আলুর পরোটা

                             আলুর পরোটা
                                     

উপকরণঃ ৪/৫ টি আলু , ১ টা পেঁয়াজ কুঁচি, জিরে গুঁড়া, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, নুন, ময়দা / আটা / আটা-ময়দা মিশিয়ে , সাদা তেল, মাখন।

প্রণালী : আলুর টুকরো ভালো করে সেদ্ধ করে চটকে মোলায়েম করে নিতে হবে। এবার ওর মধ্যে একে একে পেঁয়াজ কুঁচি, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি , নুন ভালো করে পরিষ্কার হাতে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার আটা/ ময়দা / আটা-ময়দা সম পরিমাণ মিশিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে সাদা তেল ও নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে , এবার জল দিয়ে মেখে নিতে হবে।বেশ বড় করে লেচি কেটে ওর মধ্যে পরিমাণ মতো আলুর পুর ( আগে যেটা তৈরি করা হয়েছে) ভরে , আটা বা ময়দা ছড়িয়ে বেলে নিতে হবে । মোটা হবে পরোটা । গোলাকার হবে। এবার চাটু গরম করে, তাতে একটা একটা করে পরোটা প্রথমে শুকনো করে সেঁকে নিয়ে , তারপর সাদা তেলে ভাজতে হবে , ভালো করে ভাজা হ‌ওয়ার পর , ওপরে মাখন দিয়ে এপিঠ ওপিঠ ভেজে তুলে নিতে হবে। মাখনের একটা দারুন সুগন্ধ বের হবে।

* টক্ , ঝাল আচার বা টমেটো সস দিয়ে পরিবেশন করতে হবে। এর সাথে আলাদা করে তরকারি না হলেও চলে।