ফুলকপির কোর্মা উপকরণ: ফুল কপির বড় করে কাটা টুকরো, পরিমাণ মত কড়াইশুটি ও কিসমিস, আদা বাটা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো/বাটা,গরম মশলা,পরিমাণ মতো নুন, মিষ্টি, সর্ষে তেল , তেজপাতা, অল্প জল প্রণালি : কপির টুকরো গুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে, বড় পাত্রে নুন , হলুদ, আদা বাটা , শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো/ বাটা , গরম মশলা গুঁড়ো, সর্ষে তেল ভাল করে মাখিয়ে প্রেশার কুকারে সবটা দিয়ে ওর মধ্যে অল্প জল , কিসমিস ও কড়াইশুটি দিয়ে একটা সিটি দিয়ে প্রেসারের ঢাকনা খুলে দেখে নিতে হবে। যদি ঝোল থাকে , তাহলে প্রেসার কুকারের ঢাকনা খুলে ফুটিয়ে নিতে হবে। কোর্মা গা মাখা মাখা হবে।
ক্রিসপি চিলি বেবীকর্ণ উপকরণ : বেবীকর্ণ , ডুমো করে কাটা পেঁয়াজ, ডুমো করে কাটা ক্যাপসিকাম, কাঁচা লঙ্কা কুচি, কর্ণফ্লাওয়ার, ময়দা, পরিমাণ মত নুন, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো , গোলমরিচ, সাদা তেল , রসুন কুচি, আদা কুচি ও পেঁয়াজ কুচি , ভিনিগার, রেড চিলিসস, সোয়া সস , সাদা তিল , টমেটো সস প্রণালী : বেবীকর্ণ ভালো করে ধুয়ে ছোট টুকরো করে কেটে তাতে পরিমাণ মতন ময়দা, কর্ণফ্লাওয়ার,শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, নুন , গোলমরিচ ও অল্প জল ছিটিয়ে মেখে নিয়ে ডুবো তেলে ফ্রাই করে তুলে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে রসুন কুচি , আদা ও পেঁয়াজ কুচি সহ লঙ্কা কুচি দিয়ে ভাজা ভাজা করে গন্ধ ছাড়লে একে একে ফ্রাই করা বেবীকর্ণ , ডুমো করে কাটা সব্জি সব দিয়ে ভাল করে ভাজতে হবে। এরপর সব সস আর ভ...
Comments
Post a Comment