ফিস্ চপ্

                     ফিস্ চপ্ / ফিস্ বল্ /ফিস্ টিকিয়া
                                 

*  পাকা কাতলা মাছের পেটি /ভেটকি মাছের পেটি পরিষ্কার করে নিয়ে অল্প নুন দিয়ে  জলে সুসিদ্ধ করে কাটা বেছে সরিয়ে রেখে দিতে হবে। এবার ওর মধ্যে অল্প নুন( আগে দেওয়া ছিল, সেই বুঝে দিতে হবে ) । ছাতু, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদা রসুন কুচি , ধনেপাতা কুচি সব দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। অথবা

এই মিশ্রণটি একটু কষিয়ে নিতে হবে। কষানোর সময় পরিমাণ মতো গরম মশলা গুঁড়া ও শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ও দিতে হবে। এতে আলু সেদ্ধ ও দেওয়া যায়। আর ছাতু না দিলে ছোলার ডাল বাটা ও মিশিয়ে মিশ্রণটা বানানো যায়।

* এবার হাতে বল্ বা টিকিয়া র আকারে গড়ে নিতে হবে।

* বল্ বা চপ্ এর আকারে গড়লে তাকে কর্ণফ্লাওয়ার ও ডিমের মিশ্রণ ( নুন দেওয়া ) এ চুবিয়ে বিস্কুটের গুড়া মাখিয়ে deep fry করতে হবে।

* টিকিয়া র আকারে গড়লে ( চ্যাপ্টা করে গড়লে ) কর্ণফ্লাওয়ার বা ময়দা (শুকনো ) মাখিয়ে , চাটুতে অল্প তেলে চেপে ভাজতে হবে (shallow fry )। দেখতে হবে যাতে পুড়ে না যায়।

এবার গরমাগরম চায়ের সাথে পরিবেশন করো।