চিকেন রেজালা

             চিকেন রেজালা

* চিকেন টুকরো গুলি পরিষ্কার করে, নুন ও টক দই মাখিয়ে রেখে দিতে হবে ঘন্টা ২/৩ ।
* কড়াই তে সাদা তেল ও ঘি দিয়ে গরম হলে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ও গোটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে দ‌ই মাখা মাংস ওর মধ্যে দিয়ে কষাতে হবে। পরিমাণ মতো মিষ্টি, নুন ( আগে দেওয়া তাই অল্প ) দিতে হবে।

* কষাতে কষাতে , ওর মধ্যে কাজুবাদাম বাটা, চারমগজ বাটা দিয়ে (পরিমাণ মতো ) দিতে হবে।  তেল ছাড়বে , ওর মধ্যে শাহি মরিচ গুড়া দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে দিতে হবে। আলাদা জল না ও লাগতে পারে। দেখে দিতে হবে। চিকেন সুসিদ্ধ হলে,কেওড়ার জল ও ঘি ছড়িয়ে নামাতে হবে।